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    1. 描述

                                      各種種類刀具的用處

      斬骨、切肉請按不同用途分開使用,刀具不宜切、削金屬、木材等硬物。
      斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時選用刀刃口為鈍角部 位斬骨,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧型缺口,屬使用不當,不屬保修范圍。
      刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。(不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑,宜防止)
      菜刀、剪刀生銹,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然后用干布擦干凈即可,菜刀生銹后,把刀放在淘米水中浸3小時,可以去 銹。
      刀具水磨法:刀用鈍時,加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。

      斬骨時宜用刀刃的跟部接觸骨頭,同時選用刀刃口為鈍角部 位斬骨,垂直落刀。如果骨頭卡住刀刃口時,不宜左右搖晃,拔出刀刃口。正確的方法是將骨頭與刀具一起舉起再砍,直至骨斷。否則,會造成刀刃斷鋼成弧型缺口,屬使用不當,不屬保修范圍。
      刀具每次用后需洗凈、擦干、抹上熟的食用油,放置通風、干燥處、遠離水源和燃氣灶具以防生銹。(不銹鋼刀具接觸到一氧化碳氣體一會產生黃斑,宜防止)
      菜刀、剪刀生銹,可用一塊地瓜仔細擦幾遍,然后用干布擦干凈即可,菜刀生銹后,把刀放在淘米水中浸3小時,可以去 銹。
      刀具水磨法:刀用鈍時,加水以15°-20°度夾角在磨刀石上來回磨數下即可鋒利無比。


      刀用鈍后加水以15°-20°夾角在磨刀石上來回輕磨
      緊緊握住刀柄,左手按住刀身。
      兩面采用同樣角度來回輕磨。
      稍后,試試刀的利鈍,用大姆指甲在刀刃邊輕輕碰觸見鋒即可。

       

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