菜刀怎樣保養？

                                  2013/4/14 11:41:20 出處:

•                                      刀具的保養

      1、刀用完后，用潔布擦干凈晾干或涂少許油，防止刀身氧化生銹，失去光度和鋒利。

      2、刀用完后，要插在刀架上，不要隨手亂丟，避免碰損刃口。

      3、刀要經常磨，磨刀時要做到正反次數一致;磨兩頭帶中間。

      3.1). 怎樣磨刀快？ 鹽水磨刀快。用鈍的刀，先放在鹽水中泡上20分鐘，然后在磨刀石上磨，邊磨邊澆鹽水，既能磨的快，又可延長倒的使用時間。

        2).菜刀防繡、除銹法。 用少量生石灰加適量干凈水，盛在一個容器內把磨光的菜刀浸入石灰水中，使用時取出，用過后放進去，既干凈又能防止生銹。另外，每次用后滾水澆一下，也可防銹。 如果菜刀已經生銹但不嚴重的話，可用以下方法除掉：A.可用食醋擦洗一遍，然后用溫水洗，即可除掉；B.用食鹽適量，加少許水，洗擦銹處；C.用淘米水浸泡，即防銹又除銹。

        3).菜刀腥臭味可用生姜除。 菜刀切過魚或蔥蒜等物，會留有腥臭氣味，如果消除刀上的腥味，用生姜擦刀，可去除腥味。